Tabla de equivalencias y medidas caseras


A continuación se exponen algunas tablas de equivalencias y medidas caseras a partir de las cuales le será más fácil calcular las porciones de sus alimentos.

ALIMENTO MEDIDA CASERA GRAMAJE
Lácteos
Leche Cortado 50 cc
1 vaso grande 200-250 cc
1 bol 300 cc
Queso en porciones 1 porción 18 g
Queso 1 rebanada fina 20 g
Yogur 1 unidad 125 g
Flan 1 unidad 100-130 g
Danonino 1 unidad 50-60 g
Mousse yogur 1 unidad 70 g

 

Pastelería y repostería
Buñuelo 1 unidad 10-15 g
Croissant 1 unidad pequeña 20 g
1 unidad pequeña 20 g
Dona 1 unidad 60 g
Oreja (pan de dulce tradicional) 1 unidad pequeña 20 g
1 unidad normal 120 g
Panquecito 1 unidad 50 g
Galleta María 1 unidad 6 g

 

Embutidos y carnes frías
Tocino 1 rebanada 10-20 g
Fuet 1 rodaja bocadillo 3 g
1 rodaja aperitivo 5 g
Jamón cocido tipo York 1 rebanada 10-30 g
Jamón curado 1 rebanada 25 g
Chorizo y embutidos similares 1 rodaja 5-15 g
Ración bocadillo 40-60 g

 

Huevos
Huevo 1 unidad mediana 40-60 g
1 unidad grande 60-80 g

 

ALIMENTO MEDIDA CASERA GRAMAJE
Bebidas
Agua 1 vaso 200-250 cc
Botella pequeña 330 cc
Vino Vaso de vino 80-150 cc
Refresco Botella individual 200 cc
Lata 330 cc

 

ALIMENTO MEDIDA CASERA GRAMAJE
Fruta
Kiwi 1 unidad mediana 80-100 g
Mandarina 1 unidad mediana 65-80 g
Ración individual (2-3 pzas) 120-180 g
Melón Rebanada mediana 100-150 g
Ración inidvidual (2 tajadas) 200-300 g
Nísperos Ración individual (3-4 unidades) 100-150 g
1 unidad 30-50 g
Pera 1 unidad mediana 130-180 g
Plátano 1 unidad mediana 100-160 g
Manzana 1 unidad mediana 150-200 g
Melocotón 1 unidad mediana 150-200 g
Naranja 1 unidad mediana 120-80 g
Uvas 12 unidades 80-100 g
Sandía 1 rebanada 200-300 g
Cerezas 1 unidad 5 g
Ración individual (medio bol) 100-150 g

 

Frutos secos
Avellanas, almendras y similares 10 unidades 10 g
1 puñado 15-30 g
ALIMENTO MEDIDA CASERA GRAMAJE
Verduras
Berenjena Unidad mediana 200-300 g
Cebolla Unidad mediana 100-200 g
Endibia Unidad mediana 50-100 g
Ejote Ración individual 200-300 g
Acelgas Ración individual 200-300 g
Zanahoria Unidad mediana 50-100 g
Tomate Unidad mediana 150-200 g
Legumbres
Garbanzos Taza de café 70-80 g
Ración individual (secos) 70-100 g
Ración individual (hervidos) 150-250 g
Lentejas Taza de café 70-80 g
Ración individual (secas) 70-100 g
Ración individual (hervidas) 150-250 g
Frijoles Taza de café 70-80 g
Ración individual (secas) 70-100 g
Ración individual (hervidas) 150-200 g

 

Carnes
Cerdo 1 trozo de lomo 30-60 g
1 chuleta 90-120 g
Ración individual 100-150 g
Ternera Bistec 100-200 g
1 chuleta 150-250 g
Hamburguesa 80-120 g
Cordero 1 chuleta 40-50 g
1 costilla 40-70 g
Conejo 1 cuarto 100-150 g
Pollo Pierna 100-150 g
Pechuga 100-150 g
Croqueta 1 unidad 25-30 g
Empanadilla 1 unidad pequeña 25-30 g
1 unidad grande 50-80 g

 

ALIMENTO MEDIDA CASERA GRAMAJE
Pescado
Bacalao 1 trozo 100-150 g
Emperador 1 trozo 100-150 g
Lenguado 1 unidad mediana 150-200 g
Merluza Ración individual (2-3 rodajas) 150-200 g
Rape Ración individual (2 rodajas) 120-200 g
Sardinas 1 unidad mediana 40 g
1 ración individual 100-175 g
Lata (peso neto) 110 g
Atún fresco 1 trozo 100-200 g
Atún en conserva Lata pequeña 40-60 g
Trucha de río Unidad mediana 175 g
Sepia 1 unidad mediana 100-200 g
Almejas 5 unidades grandes con concha 65 g
Gamba Grande con cáscara 30 g
Mejillones 10 unidades sin concha 70 g
4 unidades con concha 120 g
1 ración individual con concha 350 g

 

ALIMENTO MEDIDA CASERA GRAMAJE
Cereales y pastas
Pan De quilo 800 g
De medio 400 g
De cuarto 200 g
Baguette 100 g
Pan tostado (mini) 1 unidad 7.5 g
Pan de molde 1 rebanada 20-30 g
Papa Unidad pequeña 80-110 g
Unidad mediana 150-200 g
Unidad grande 300-400 g
Arroz Taza de café 60-80 g
Ración individual 60-90 g
Pasta Taza de café 60-80 g
Ración individual 60-90 g
Canelón 1 unidad 6 g

 

ALIMENTO MEDIDA CASERA GRAMAJE
Grasas y salsas
Aceite 1 cuchara sopera 10 cc
1 cuchara postre 5 cc
Mayonesa 1 cuchara sopera 20-30 g
1 cuchara postre 10 g
Mantequilla 1 cuchara sopera 20-30 g
1 cuchara postre 10-15 g
Mostaza 1 cuchara postre 10 g
Sobre individual 5-10 g
Catsup 1 cuchara postre 10 g
Sobre individual 10-15 g
Azúcar o sustitutos, conservas
Azúcar Sobre 6-10 g
Cuchara postre 5-10 g
Stevia Sobre 4 g
Piña en almíbar 1 rodaja 50 g

 

Abreviaturas Kg. = Kilogramo => 1 Kg. = 1000 g.
L. = Litro => 1 Lt. = 1000 ml. g. = gramos
Dl. = Decilitro c.c. = centímetro cúbico => 1 c.c. = 1 ml.
Cl. = Centilitro => 10 cl. = 100 ml. Ml. = Mililitro

 

Equivalencias de capacidades
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros = ¼ de litro = 2 y ½ decilitros
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y ½  
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro  
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros = 200 c.c.
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro  
1 vaso alto = 250 mililitros = 2,5 decilitros  
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro  
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = ½ decilitro = 4 cucharadas soperas
1 cucharón de servir = 250 mililitros = 2,5 decilitros  
1 cucharada de té = 5 ml    
1 cucharada sopera = 15 ml    
1/4 cucharada de té = 1 ml    
1/2 cucharada de té = 2 ml    
1/2 cucharada sopera = 7 ml    
Tiempos de cocción en minutos de los alimentos más comunes
Alimento Minutos
Arroz 20
Pasta seca 10  -  15
Pasta fresca 2 – 8
Lentejas 45
Alubias / Garbanzos 90
Caldo de carne 90
Caldo de pescado 15 – 20
Papas 15
Ejotes 15
Guisantes / espárragos 15
Zanahorias 25
Acelgas / Espinacas 5 – 10
Alcachofas 20
Huevos duros 10
Huevos pasados por agua 3
Asados de Carne: piezas grandes 30 – 40 por kg. de peso
cerdo (piezas grandes) 60 por kg. de peso
Pescados (enteros) 15 por kg. de peso